Как хранить щавель: простые и быстрые способы. Как сохранить на зиму щавель: практические рекомендации и рецепты Как сохранить срезанный щавель

Щавель – это летний продукт, который чаще всего любят использовать в свежем виде, так как именно свежим он сохраняет свой яркий сочный вкус и все полезные качества. Но что делать если хочется продлить ощущение лета и сохранить эти вкусные стебли на зиму?

Существует множество способов хранения щавеля , каждый из которых мы подробно рассмотрим в этой статье.

Учимся хранить щавель в домашних условиях

Если вы задались вопросом, как хранить щавель в домашних условиях , то вам нужно знать, что в этом процессе главное – определить, как долго вы собираетесь хранить его и в каком виде.

Например, если вас интересует короткий срок хранения, например, в течение нескольких дней, то вам подойдет следующее: промойте стебли в проточной воде, тщательно вытрите полотенцем, а потом снова опустите в воду (на этот раз налитую в стакан или другой сосуд). В таком виде щавель будет храниться несколько дней , при этом он останется таким же вкусным и сочным.

Можно увеличить срок годности щавеля, поместив его в холодильник, чтобы не испортился . При этом обрабатывается он таким же способом, как для хранения в течение нескольких дней, вот только его помещают не в воду, а в полиэтиленовый пакет и хранят в холодильнике . Правильно обработанные и упакованные листья способны оставаться вкусными полмесяца , после чего начинают терять полезные свойства и жесткость. Немного увядшие стебли можно использовать для супа , но лучше все же готовить из свежих листочков, пока есть возможность, ведь вкус блюд в этом случае намного ярче и насыщеннее.

Что делать, если вы хотите сохранить щавель для пирогов на зиму или просто для того, чтобы использовать в любое другое время года, не только летом? Есть способ хранения продукта в банке на зиму, но способ этот намного сложнее, чем перечисленные выше, хотя результат того стоит, ведь щавель, приготовленный по следующей рецептуре, способен удерживать в себе полезные свойства на протяжении 3-х месяцев:

1. Берем широкий металлический таз или другую емкость.
2. Составляем в него небольшие банки, предварительно наполненные листьями щавеля.
3. Таз ставим на огонь. Через какое-то время листья в банках начнут сжиматься и оседать на самое дно.
4. Добавляем свежие листья до тех пор, пока банки не будут полностью наполнены ими.
5. Закручивает крышки на банках, убираем заготовки в прохладное место: холодильник или подвал.

Секрет такого хранения прост – благодаря нагреванию щавель вырабатывает свой собственный сок, который не дает ему портиться несколько месяцев, чтобы сохранил витамины .

Но есть и самый длительный вариант сохранения листьев щавеля на зиму: в морозилке . Как известно, холод позволяет хранить любые продукты столько, сколько потребуется. Щавель может оставаться свежим в холодильнике небольшое количество времени, но русский человек привык запасаться так, чтобы хватило до следующего сезона.

• Для того, чтобы выбрать наиболее подходящие для заморозки листья, необходимо тщательно их перебрать. Следите за тем, чтобы листочки были крепкими, но не старыми, молоденькие стебли хранятся лучше.
• Далее промываем всю зелень. Используйте глубокую емкость, которая вместит в себя много воды.
• Разрезаем пучки щавеля на средние части.
• Обрабатывает листья, опуская их в кипящую воду на 30 секунд. Они должны посветлеть после этого.
• Высушите щавель естественным путем – не обтирайте, а выложите на сухую ткань и дайте просохнуть.
• Разложите щавель в зеленых листьях на зиму по пакетам в том количестве, которое вам удобно.
• Отправьте пакеты в морозилку.

Обработанный щавель, секреты хранения

Тем, кто любит различного рода заготовки, мы собираемся раскрыть несколько важных секретов того, как храниться заготовка отвареного и протертого щавеля и сколько можно хранить консервированный щавель.

Отварной щавель обычно заготавливают для приготовления зеленого борща тогда, когда большинство зеленых продуктов уже перестают быть свежими, например, осенью и зимой. Для этого стоит отварить щавель (делается это быстро, необходимо лишь минута для обработки одной порции), и хорошенько отжать из него всю воду. Хранить отваренный и протертый щавель можно как в банке, так и в пакете в морозилке.

Для хранения консервированных листьев необходимо правильно их приготовить. Существует множество способов того, как законсервировать щавель, ведь он прекрасно подходит и для смешанных с другими продуктами заготовок на зиму. Стандартный способ консервирования – это помещение листьев в небольшие банки, засыпание солью и заливание кипятком. Если сделать все правильно, то консервированный щавель сохранит свои свойства на протяжении целой зимы и станет прекрасным дополнением для новогоднего стола.

Солят щавель тоже по простой схеме – листья принято выкладывать слоями, каждый слой обильно посыпая солью. Банки должны быть полными, хорошенько утрамбованными, чтобы лишний воздух туда не попадал. Сколько можно хранить соленый щавель ? Очень долго. Если не жалеть соли и плотно закатывать крышки, то продукт можно употреблять в пищу в течение года.

Некоторые особо запасливые хозяйки интересуются тем, сколько хранится суп из щавеля. На самом деле, суп – это не консервация, так что хранить его месяцами не получится, но при правильном приготовлении суп можно заморозить на несколько дней. Максимальный срок хранения замороженного супа – одна неделя. Далее такое блюдо нельзя использовать в пищу.

О том, как сохранить щавель на зиму без консервирования , мы написали выше. Хорошим способом является хранение в банке в собственном соку, но нужно быть осторожными, ведь таким образом продукт хранится лишь несколько месяцев. Заморозка – еще один способ отказаться от консервации. Его предпочитает большинство хозяек, поскольку это отличная возможность покушать продукт в любое время года в зеленом и необработанном виде, лишь разморозив его.

Видео-инструкция: Как заморозить щавель на зиму

Видео о том, как просто и быстро заморозить щавель на зиму для борщей и супов.

Видео-инструкция: Как консервировать щавель на зиму без соли и варки

Консервированный щавель - популярный кулинарный рецепт. В видео показан процесс консервирования щавеля на зиму в домашних условиях без соли и варки.

Консервирование щавеля с солью

Сохраняем растение на участке

Щавель – растение неприхотливое, оно не требует особо тщательного ухода, часто растет само по себе и отлично переносит холода. Так как он является многолетним продуктом, то выкапывать и пересаживать его не нужно, необходимо только правильно подготовить к зимовке, чтобы весной он снова начал давать плоды.

О том, как сохранить щавель на зиму мы поговорили, но стоит уточнить, что сбор урожая должен происходить до того, как он разрастется. Небольшие свежие листочки – самые лучшие для хранения. Хранить продукт в натуральном виде проще всего, но, если необходим долгий срок хранения, то зелень придется придать обработке или законсервировать.

Рассмотрим, как сохранить щавель в грядке зимой . Чтобы растение перезимовало, осенью его нужно утеплить при помощи компоста или перегноя, досыпать земли в междурядье, добавить условий для того, чтобы в холода корни щавеля оставались пригодными для дальнейшего существования. Но не переусердствуйте, щавель – холодостойкое растение, не нужно замуровывать его в ящики и выкапывать – примите меры, но не перегибайте палку. Оставьте его на зиму на грядке, а весну начните с удобрения щавеля для того, чтобы придать ему сил на новый сезон.

Коммерческое хранение щавеля

Существуют специальные требования хранения в заведениях общественного питания (ресторанах и кафе) , которые должны соблюдаться.

Консервированные продукты имеют те же нормы, что и в домашних условиях, а вот свежий щавель для добавления в блюда или для продажи в чистом виде, должен храниться при температуре не ниже 12° C, ведь в противном случае он, как и любая другая зелень, потеряет свои полезные качества.

Условия хранения щавеля на складе : сухое помещение, не слишком низкая и не слишком высокая температура и отдельные ящики. Ни в коем случае щавель нельзя хранить в одном контейнере или ящике с другими овощами.

Основные требования к таре и упаковке при транспортировке щавел я: ящики должны быть свободными, нельзя набивать листья вплотную, им нужно пространство, чтобы они дышали и не отсыревали. Все контейнеры должны быть закрыты пищевой пленкой.

Самая витаминизированная зелень в мире - щавель. В его листьях большое содержание яблочной и лимонной кислоты, витамина С, белков и сахара. Содержание витамина В больше, чем у других известных трав. Поэтому частое его употребление полезно и помогает избежать многих болезней. Для этого можно легко запастись небольшим количеством на зиму.

Аскорбиновая кислота, находящаяся в зелени растения, хорошо борется с вирусами и укрепляет иммунитет. Витамин А поможет сохранить зрение и молодость кожи. А для сохранения цвета лица и очистки крови содержится железо. Большое количество фтора поможет надолго сохранить и улучшить состояние зубов и костей. Не исключением стали сердце и сосуды, калий, содержащийся в этой зелени, делает их крепче, а также магний, который контролирует работу нервной системы.

Щавель также широко применим и в народной медицине. Его используют как кровоостанавливающее, кроветворное и желчегонное средство, антисептик. Регулярное употребление зелени способствуют сопротивлению с несварением желудка, цингой, плохим аппетитом. Также в листьях и стеблях содержатся дубильные вещества, которые помогают бороться с инфекциями в организме. Не исключение использования щавеля для полоскания горла. В зимний период, когда зелени невозможно найти её можно заготовить еще в летний период самыми разнообразными методами.

Видео «Как заготовить щавель на зиму»

Показательное видео с инструкцией по консервации зелени на зиму.

Действенные и простые способы

В естественном виде зелень хранится в холодильнике не больше двух дней. Когда листики начинают вянуть, щавель можно поставить в кружку с водой. Этот способ для скорого его использования.

Метод консервации оставляет вкус, но некоторые полезные свойства теряются. Для заготовок потребуется 750 г щавеля и 250 мл воды и несколько простерилизованных банок. Листья стоит хорошо перебрать и вымыть. Затем пару минут их необходимо бланшировать в кипящей воде. В подготовленные банки раскладываются листья и закатываются. Банки следует перевернуть горлышком вниз и поставить охлаждаются. Хранить такие банки после охлаждения можно в подвалах, холодильниках, погребах.

Также консервировать его можно в собственном соку. В большую кастрюлю, наполненную водой, ставят наполненные листьями банки. Включив огонь, зелень начинает понемногу оседать. После каждого оседания добавляют еще свежих листьев, так продолжается пока банка не наполниться. Такие консервации закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в прохладное место. Законсервированная в своем же кислом соку зелень позволяет надолго сохранить вкусовые качества. Такую консервацию можно добавлять зимой в первые блюда, салаты и соусы для гарниров.

Не исключением стал и квашеный метод. Молодые листики варят в подсоленной воде и выкладывают в кастрюлю. После заливают отваром, который остыл, и кладут гнет.

Быстрым способом стала и холодная засолка. Зелень мелко нарезаем, и плотно укладывается в банки. При этом стоит слоя пересыпать солью. Плотно закрываются банки капроновой крышкой и храним засолку в холодильнике.

Сушка

Некоторые хозяйки заготавливают щавель как приправу на зиму, при этом высушивая его. Пересмотрев листья, вымыв под проточной водой их, следует хорошо просушить. После окончательного избавления от влаги его нарезают и выкладывают на бумагу и ею же накрывают. Выкладывать стоит на солнечное место, к примеру, подоконник. Бумага впитает оставшуюся влагу, а солнце высушит зелень. Хранение такого вида заготовки очень долгое. Использовать можно в приготовлении еды или как приправу измельчив в порошок сушеные листья.

Заморозка

В настоящее время многие предпочитают хранение фруктов, овощей, зелени в морозильной камере. Замораживая щавель можно сохранить наибольшее количество витаминов. Перед заморозкой следует провести несколько действий по подготовке:

Таким образом зимой можно использовать натуральный ингредиент. Его не требуется размораживать, а просто выкладывать в кастрюлю.

Показательное видео про заморозку зелени.

Существует масса способов заготовки щавеля на зиму. И каждая хозяйка выбирает для себя наиболее приемлемый и удобный. Далее мы раскроем тонкости заготовки щавеля на зиму с солью и без нее, а также расскажем о возможности заготовки листьев в .

Как закрыть щавель на зиму - консервация листьев без соли

Ингредиенты:

• свежий щавель – 1 кг;
• вода очищенная – сколько потребуется.

Приготовление

Чтобы законсервировать щавель без соли листья промываем очень тщательно в нескольких водах, а затем перебираем и отрываем стебли. В большую емкость наливаем очищенную воду, даем ей хорошо закипеть и кипятим пару минут. Теперь опускаем в кипяток подготовленные листья на пять минут, после чего извлекаем их и укладываем плотно в заранее подготовленные стерильные стеклянные полулитровые емкости. Прикрываем банки прокипяченными крышками, устанавливаем в посудину с горячей водой и после полного закипания стерилизуем заготовки в течение пяти минут.

Осталось только укупорить баночки, дать им остыть и поставить на хранение.

Если есть возможность хранения заготовки в холодильнике или погребе, то можно щавель даже не стерилизовать. Достаточно листья помыть, обсушить, нарезать, плотно уложить в стерильную банку, залить кипяченой холодной водой и укупорить. В щавеле достаточно своей кислоты, чтобы сохранить заготовку и предотвратить ее порчу.

Как заготовить щавель на зиму в банках с солью?

Ингредиенты:

Расчет на одну полулитровую банку:

• соль не йодированная – 10 г.

Приготовление

Для консервирования щавеля с солью листья промываем очень тщательно, избавляем от стеблей и нарезаем некрупно. Наполняем полученной массой хорошо их утрамбовывая. Удобно это делать толкушкой для картофеля, но для этого ее необходимо подержать предварительно минут пять в кипятке. В наполненную банку насыпаем сверху чайную ложечку без горки не йодированной крупной соли и заливаем содержимое холодной прокипяченной водичкой доверху. Укупориваем емкости крышками и ставим в темное место на хранение.

Как сохранить щавель на зиму - рецепт без воды с солью

Ингредиенты:

• свежий щавель – 1 большой пучок;
• соль не йодированная – 10 г.

Приготовление

Щавель можно сохранить и без воды. Для этого подготовленные промытые и обсушенные листья нарезаем некрупно. Пересыпаем не йодированной солью и укладываем в подходящую стеклянную или эмалированную емкость или просто в пакет, утрамбовывая плотно, и размещаем на хранение в прохладном, темном месте.

Можно ли заморозить щавель на зиму?

Ответ на вопрос, можно ли заморозить щавель на зиму однозначно положительный. Кроме того, многие хозяйки, имеющие в своем распоряжении свободное отделение в морозильной камере именно так и поступают, не прибегая к различного рода консервированию листьев. Преимущество такого способа заготовки щавеля не только в значительном экономии времени. При заморозке сохраняется больше витаминов, нежели при других способах хранения продукта.

А сохранить щавель таким образом очень просто. Достаточно листы тщательно промыть и разложить на полотенце для того, чтобы они хорошенько просохли и не содержали капелек влаги. После этого можно сразу же нарезать щавель некрупно и разложить по порционным пакетикам, которые будут доставаться по надобности. Размораживать предварительно листья для того, чтобы добавить в суп не нужно. Необходимо просто извлечь порционный пакетик из камеры, выложить его замороженное содержимое в кастрюлю с блюдом, довести кушанье снова до кипения и проварить пару минут.

Щавель растет почти на каждом огороде или приусадебном участке. Это съедобное травянистое растение одно из первых вырастает на грядке, и уже поздней весной можно лакомиться его свежими молоденькими листочками, которые в это время наиболее вкусны и богаты полезными веществами: витаминами, минералами, органическими кислотами, клетчаткой.

Весной и летом из свежего щавеля можно приготовить множество вкуснейших и полезных блюд, но иногда так хочется побаловать себя холодной зимой горячим щавелевым борщом или сладкими пирожками. Но как сохранить щавель на зиму, чтобы не утратить полезные вещества, содержащиеся в нем и необычный вкус? Есть несколько проверенных способов.

В щавелевых листьях содержится значительное количество аскорбиновой кислоты (витамина С) и каротина (витамина А). Небольшой пучок зеленого растения способен обеспечить организм суточной нормой этих витаминов. Имеются в нем также витамины группы В, витамины Е, К и РР и макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий и фосфор. В корнях растения содержится железо. В щавеле, как и в другой зелени, много грубого волокна, что благотворно влияет на пищеварение.

За богатое содержание полезных веществ щавель по праву считается одним из самых полезных лекарственных растений, регулярное употребление которого улучшает работу многих органов и систем организма.

Он обладает большим количеством полезных свойств:

Щавель растет почти в каждом дворе

• улучшает мозговую деятельность;
• способствует очищению крови и улучшает ее состав;
• оказывает болеутоляющее действие;
• укрепляет иммунитет;
• способствует расщеплению подкожного жира;
• действует как противовоспалительное и антибактериальное средство;
• благотворно влияет на нервную систему, так как обладает успокаивающим эффектом;
• понижает уровень холестерина и уровень сахара в крови.

Щавель – настоящая кладовая здоровья, поэтому весной и летом нужно постараться запастись им впрок, чтобы на протяжении всего года эта чудо-трава приносила пользу организму, и иметь возможность готовить из нее любимые блюда.

Щавелевый суп – самое популярное блюдо, которое можно приготовить из растения

Блюда, которые можно приготовить со щавелем

Щавелевый суп – самое популярное блюдо, которое можно приготовить из растения. Суп вкусен и в горячем, и в холодном виде. Варят его на овощном или мясном бульоне и помимо щавеля добавляют различные ингредиенты: картофель, рис, грибы, яйца, клецки. Щавель добавляет супу пикантности и неповторимый вкус, за который его так любят взрослые и дети.

Не менее популярно растение в качестве начинки для сладких пирогов , блинчиков или пирожков .

Весной из свежих щавелевых листьев готовят множество зеленых витаминных салатов, добавляют измельченное растение в творог, делают окрошку на кефире, запеканку, смузи.

Как правильно сохранить щавель свежим

Задумываясь о том, как хранить щавель, нужно решить, в каком виде он будет храниться, как долго и для приготовления каких блюд будет предназначен.

Два-три дня он прекрасно сохранится в холодильнике в обычном контейнере или полиэтиленовом пакете.

Если необходимо сохранить его листья свежими более длительное время, то лучше всего использовать для этой цели банку с чистой водой. Для этого щавель нужно помыть под проточной водой, избавившись от земли и пыли. Можно на некоторое время оставить его в кастрюле или большой чашке с водой, если растение было куплено на рынке или в магазине, и нет уверенности в его полной экологической безопасности.

Замачивание зелени в холодной воде на час поможет избавиться от пестицидов, которыми растение возможно обрабатывалось недобросовестными продавцами.

Вымытые листья нужно немного подсушить и поставить в стакан или банку с чистой прохладной водой. Так даже при комнатной температуре он будет свежим и полезным несколько дней. В холодильнике же

Перед любой заготовкой обязательно мойте листья

щавелевые листья в банке с водой останутся свежими, сочными и полезными на протяжении двух недель.

До глубокой осени можно сохранить щавель в собственном соку. Для этого чистые подсушенные листья мелко режем и плотно наполняем ими стеклянные банки, которые ставим в глубокую большую емкость или таз на медленный огонь. Нагреваясь, щавель будет выделять сок и уменьшатся в объеме. Необходимо несколько раз добавлять в банку небольшие порции измельченных листьев, пока она полностью не заполнится. После этого банки закатать крышками и убрать в холодильник или погреб.

Для хранения растения на зиму используются другие способы.

Способы хранения щавеля на зиму

Заготовка щавеля на зиму не такое уж сложное дело. Существует четыре способа, позволяющие на долгое время сохранить его листья:

• замораживание;
• засушка;
• засолка;
• консервирование.

Замораживание щавелевых листьев

Для многих садоводов обычным делом является заморозка петрушки или укропа на зиму. А вот можно ли заморозить таким же образом щавель? Почему бы и нет!

Правильно замороженный щавель сохраняет все полезные вещества и витамины в течение года и его можно добавлять после размораживания в любые блюда, готовить из него супы, начинку для пирогов, соусы.

Как правильно заморозить щавель на зиму?

Для этого нужно сразу же после сбора растения выбрать самые лучшие молодые листья, не изъеденные насекомыми, без желтизны, с ярко-зеленой окраской.

В таких листочках наибольшее содержание витаминов и минералов и меньше щавелевой кислоты, которая в больших количествах вызывает мочекаменную болезнь.

Их нужно хорошо помыть, обрезать твердые черешки, полностью высушить от воды на полотенце или бумаге и мелко порезать. Замораживать щавель можно и целыми листьями, чтобы сэкономить время при заготовке, но после размораживания их все равно придется резать, чтобы что-то приготовить, а замороженные листья измельчать нелегко, так что лучше их порезать свежими.

Приготовленное сырье помешаем на разнос и ставим в морозильный шкаф. После замораживания перекладываем его в порционные пакеты и храним их в морозилке.

Размороженный щавель повторно подвергать заморозке нельзя!

Сушка щавеля

Перед заморозкой щавель лучше нарезать

Самый длительный срок хранения щавеля — в сушеном виде . Если сушить его листья при температуре не выше 50 0 С, в них полностью сохранятся полезные вещества. Для этого чистые отборные листья без стеблей нужно положить тонким слоем на разнос или горизонтальную поверхность, чтобы не попадали прямые солнечные лучи, и периодически перемешивать их. Высушенный щавель сложить в холщовые или бумажные мешочки и хранить в темном прохладном месте. Перед употреблением его обычно замачивают в горячей воде или сушеным добавляют в супы или горячие блюда.

Засолка и консервирование щавеля

Засолка щавеля требует совсем немного времени и позволяет сохранить его для быстрого приготовления супов или соусов. Единственный недостаток этого способа хранения растения – невозможность использования в других блюдах, например, в сладких салатах, выпечке, смузи.

Для засолки листья измельчаются и складываются слоями, которые пересыпаются солью, в стеклянную банку. Уплотнив зеленью банку под горлышко, ее закрывают крышкой и убирают в холодильник или другое прохладное место. Зимним днем остается только добавить соленый щавель в борщ, окрошку или салат.

Более трудоемкий способ заготовки щавеля на зиму – консервирование. Оно осуществляется по обычной схеме.

Благодаря содержанию щавелевой кислоты, консервированный щавель прекрасно хранится в течение года в темном прохладном месте. Хранение щавелевых листьев с помощью консервации позволяет использовать их круглый год в приготовлении различных блюд, но термическая обработка уничтожает все витамины и способствует образованию неорганической формы щавелевой кислоты , которая откладывается в почках в виде камней.

Вопрос, волнующий каждую домохозяйку: как сохранить продукты на своей кухне свежими. Особенно это касается овощей и свежей зелени, ведь они содержат большое количество полезных микроэлементов, витаминов и т.д. Например, щавель . Этот невероятно полезный продукт отличается достаточно небольшим сроком хранения. Чтобы его продлить, необходимо знать технологию обработки и особенности правильного хранения этого продукта. Сегодня мы расскажем о том, как сохранить щавель свежим в холодильнике неделю и даже дольше.

Правильная подготовка зелени для хранения

Для того чтобы сохранить щавель максимально возможный период времени, необходимо сначала должным образом его подготовить для хранения. Как и любую другую зелень, щавель не следует мыть перед отправкой в холодильник. Если, к примеру, на щавеле много грязи, аккуратно протрите его влажной тряпочкой. Мыть под водой его лучше непосредственно перед употреблением в пищу. Если же вам необходимо вымыть щавель перед длительным хранением, то не стоит мыть его под струей воды: лучше опустите его в емкость с водой и аккуратно промойте.

После процесса мытья щавель необходимо так же качественно и аккуратно просушить: сначала достать из воды и несильно стряхнуть воду, затем разложить на бумажном или тканевом полотенце. Сверху также следует промокнуть листья еще одним бумажным полотенцем и оставить их подсохнуть минут на 15.

Щавель лучше мыть сразу перед приготовлением блюд

Способы сохранения щавеля свежим

Существует множество различных способов хранения зелени и щавеля в том числе. Далее мы рассмотрим несколько простых способов сохранить щавель свежим.

Совет. Если вы хотите сохранить свежесть щавеля на 2-3 дня (не более), то для этого необязательно класть его в холодильник. Достаточно лишь тщательно промыть зелень водой, обмакнуть бумажным полотенцем и поставить пучок щавеля в стакан/баночку с водой.

1. Аккуратно промойте щавель в емкости с водой.
2. Тщательно промокните листья бумажным полотенцем и оставьте их на разложенной ткани минут на 20.
3. Сложите все листья в чистую сухую банку из стекла и обязательно закройте ее пластиковой крышкой.
4. Оставьте на хранение на нижней полке. Таким образом, мы сможете сохранить щавель свежим на протяжении целого месяца, и он не только не утратит своих свойств, но и останется таким же сочным и зеленым.

Еще один эффективный способ сохранения щавеля свежим – использование обычного целлофанового пакета. Как это можно осуществить? Просто. Нужно лишь аккуратно протереть листья щавеля влажной тряпочкой (ни в коем случае не мыть), затем оставить на столе минут на 15, чтобы они могли как следует просохнуть. После чего нужно сложить щавель в полиэтиленовый пакет, завязать и проделать в пакете вилкой несколько дырочек для обеспечения качественной вентиляции. После чего отправляем пакет с зеленью на нижнюю полку холодильника и можем хранить ее там несколько недель.

Зелень храните на нижней полке холодильника

Необычный способ хранения щавеля – сухая заморозка. Сначала его нужно высушить при температуре 50 градусов, после этого завернуть в полиэтиленовый пакет, завязать его и положить в морозильную камеру. Таким образом, вы сможете сохранить все витамины и вкус продукта до зимы. Но учтите, что подготовка зелени должна осуществляться не летом, а в начале осени.

Совет. Если на улице стоит такая сильная жара, что зелень даже дня не простоит на столе, можно воспользоваться экстренным способом: как следует обмойте зелень, затем также тщательно обсушите ее. После аккуратно оберните бумагой и положите в пакет (но не завязывайте его).

Ну, и напоследок, оригинальный способ хранения щавеля без какой-либо обработки и дополнительных ингредиентов – в собственном соку. Для этого необходимо разложить щавель в стеклянные банки и поставить их в металлическую емкость, наполненную водой. Ставим емкости на плиту и держим на огне до тех пор, пока листья не начнут опускаться на дно. Постепенно добавляем листья, пока банки не наполнятся полностью. После чего снимаем банки с огня, закрываем пластиковыми крышками и оставляем в холодильнике (самом теплом его месте).

Вот, пожалуй, и все. Теперь вы знаете о том, каким образом можно сохранить свежесть и полезные свойства щавеля в течение нескольких дней или даже недель. Удачи!

Как хранить зелень: видео